La Bière d’Ayas – Birrificio artigianale a Champoluc
La Bière d’Ayas è un microbirrificio artigianale di Champoluc, nel comune di Ayas, nato dal progetto di Michel Becquet. La produzione è profondamente legata alla montagna e alla valorizzazione delle materie prime locali, con cereali e luppolo coltivati in Valle d’Aosta e acqua proveniente dal territorio del Monte Rosa.
Il birrificio
La storia di La Bière d’Ayas affonda le proprie radici nel 2014, quando Michel Becquet decide di sperimentare nuovamente la coltivazione dei cereali nella Val d’Ayas, partendo da un piccolo appezzamento e da una produzione inizialmente domestica.
Il progetto prende forma commerciale nel 2016 come beer firm: le prime birre vengono realizzate utilizzando un impianto esterno. Tra le prime etichette figurano Champoluc I.P.A. e Ayas Pale Ale, prodotte utilizzando anche cereali coltivati localmente.
Nel 2020 Michel Becquet apre il proprio microbirrificio a Champoluc, trasferendo direttamente in Val d’Ayas la produzione. Da quel momento La Bière d’Ayas diventa a tutti gli effetti un birrificio artigianale con impianto proprio.
La struttura opera in un contesto alpino particolarmente caratteristico, a circa 1.400 metri di quota, ai piedi del massiccio del Monte Rosa.
Produzione e filosofia
Il legame con il territorio rappresenta uno degli aspetti distintivi di La Bière d’Ayas. Parte dell’orzo utilizzato viene coltivato nella zona di Lignod, ad alta quota, mentre parte del luppolo proviene da coltivazioni locali nell’area di Champoluc.
Alla produzione contribuiscono inoltre altri cereali coltivati in montagna, tra cui la segale, insieme all’acqua del territorio del Monte Rosa. L’obiettivo è creare birre che mantengano un rapporto diretto con l’ambiente alpino e con le tradizioni agricole della valle.
Tra le birre più rappresentative figurano Champoluc I.P.A., Ayas Pale Ale e Lignod Roggenbier, una birra alla segale. La produzione comprende inoltre birre più strutturate e ricette stagionali o sperimentali.
Particolarmente legata al territorio è Pètsa, realizzata con gemme di abete rosso raccolte nei boschi della Val d’Ayas. Tra le produzioni speciali figurano anche la Fumin, realizzata con mosto dell’omonimo vitigno valdostano, e altre interpretazioni nate dall’utilizzo di ingredienti locali.
Dati del birrificio
Birre presenti in Supercollezione
Contatti
Route Ramey 50
11020 Champoluc – Ayas (AO)
+39 328 366 2905
michel.bcq@icloud.com
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