Cauldron Craft Beer

Il birrificio

La storia di Cauldron Craft Beer è legata soprattutto alla passione di Francesco Boscaino, medico di professione e appassionato di produzione brassicola artigianale. Il suo percorso inizia con un kit per la preparazione casalinga della birra ricevuto in regalo al diciottesimo compleanno.

Durante gli anni universitari trascorsi a Roma, Boscaino approfondisce la conoscenza degli stili brassicoli e delle tecniche di produzione. Dalla preparazione con kit passa progressivamente all'homebrewing All Grain, una tecnica che consente di realizzare la birra partendo direttamente dai cereali maltati.

Le prime produzioni artigianali, inizialmente destinate alla cerchia di amici e conoscenti, ricevono apprezzamenti e attirano l'interesse di alcuni operatori del settore gastronomico campano.

Dall'esperienza domestica nasce il progetto commerciale Cauldron Craft Beer, sviluppato insieme agli amici Giacomo Luciani e Marco Grieco. Luciani contribuisce alla gestione economica e organizzativa, mentre Grieco partecipa allo sviluppo delle ricette, portando anche la propria esperienza nel settore vitivinicolo.

Il nome scelto per il marchio richiama il calderone, uno degli elementi simbolici associati alle leggende delle streghe di Benevento. Il riferimento alla tradizione popolare diventa così parte dell'identità aziendale, collegando la produzione brassicola alla cultura del Sannio.

Nel 2018 il progetto viene raccontato in un articolo pubblicato dalla Fondazione ENPAM, che documenta l'esperienza imprenditoriale di Francesco Boscaino e dei suoi soci. All'epoca la produzione dichiarata raggiungeva circa 150 ettolitri.

Cauldron ha partecipato a diverse manifestazioni dedicate alla birra artigianale, tra cui Colonia diPinta a Benevento, contribuendo alla presenza dei piccoli marchi brassicoli nelle iniziative locali.

Le informazioni disponibili documentano soprattutto l'attività svolta nella seconda metà degli anni Dieci. Non sono state individuate conferme sufficienti per stabilire se il marchio sia ancora produttivo nel 2026.

Produzione e filosofia

La filosofia produttiva di Cauldron Craft Beer si basa sulla sperimentazione e sulla varietà delle ricette. L'esperienza maturata attraverso l'homebrewing ha permesso ai fondatori di esplorare differenti tradizioni brassicole, con particolare attenzione alle fermentazioni e alla selezione delle materie prime.

La documentazione del 2018 descrive una gamma molto articolata, comprendente birre di ispirazione tedesca, belga e britannica. Tra gli stili realizzati figuravano Berliner Weisse, Dunkelbock, Kölsch, Belgian Blanche, Belgian Saison, Mild Ale, Oatmeal Stout e Imperial Baltic Porter.

Questa varietà evidenzia l'interesse del progetto per ricette differenti, dalle birre chiare e leggere alle produzioni scure, maggiormente strutturate e caratterizzate da un'intensa componente maltata.

Tra le referenze commerciali storicamente documentate figura Carry Me Home, una birra scura classificata nelle directory brassicole come Imperial Stout/Porter, con una gradazione alcolica indicata dell'11%.

Le descrizioni disponibili per questa referenza riportano un profilo intenso, caratterizzato da note riconducibili ai malti tostati, al cioccolato, al caffè, al caramello e alla frutta disidratata.

La produzione di Cauldron era organizzata come Beer Firm, con un marchio e ricette proprie. La sede esatta dell'impianto utilizzato per la produzione non è stata verificata attraverso le fonti disponibili.

Gli stili e le referenze citati rappresentano la produzione storicamente documentata e non costituiscono conferma della disponibilità commerciale attuale.