Birrificio Endorama

Il birrificio

Il Birrificio Endorama prende forma nel 2010 a Grassobbio (BG), all'interno di un piccolo laboratorio artigianale situato in Via Boschetti.

Il fondatore Simone Casiraghi, dopo un'esperienza come appassionato di produzione casalinga, decide di trasformare l'interesse per la birra in un'attività professionale.

Il progetto si caratterizza fin dall'inizio per un approccio personale alla produzione: interpretare gli stili brassicoli secondo il proprio gusto, cercando equilibrio e riconoscibilità senza rinunciare alla sperimentazione.

L'affermazione arriva rapidamente. Nel 2011, a pochi mesi dall'avvio della produzione, Endorama conquista tre terzi posti al concorso nazionale Birra dell'Anno, organizzato da Unionbirrai, con le birre Golconda, Malombra e Milkyman.

Questi risultati contribuiscono a far conoscere il giovane birrificio bergamasco agli appassionati e agli operatori del settore. Negli anni successivi il progetto amplia il proprio catalogo, mantenendo una forte attenzione alle birre ad alta fermentazione.

Le informazioni pubbliche disponibili documentano soprattutto la storia e la produzione passata di Endorama. La situazione produttiva attuale richiede ulteriori verifiche.

Produzione e filosofia

La produzione storica di Endorama era caratterizzata da un impianto artigianale di dimensioni contenute, pensato per lavorare con particolare attenzione alle ricette e alla qualità del prodotto finale.

Una documentazione di Slow Food del 2015 descrive una sala cottura da 2,5 ettolitri e una capacità di cantina di circa 20 ettolitri. Si tratta di valori storici, non necessariamente corrispondenti a eventuali configurazioni successive.

Le birre venivano sviluppate principalmente attraverso fermentazioni alte, con interpretazioni di stili tedeschi, belgi e anglosassoni.

Tra le produzioni più note figurava Golconda, birra chiara di ispirazione Kölsch, da 4,8% vol., riconoscibile per la sua bevibilità e la luppolatura equilibrata.

Malombra era invece una Saison leggermente speziata, caratterizzata anche dall'impiego del luppolo Sorachi Ace.

Milkyman, Milk Stout da 4,2% vol., proponeva un profilo scuro con richiami a caffè e cioccolato, accompagnati dalla morbidezza conferita dal lattosio.

Il catalogo storico comprendeva inoltre Caliban, birra di ispirazione belga, Vermillion, una produzione luppolata di ispirazione americana, e Santa Lucia, una birra scura di maggiore gradazione.

L'attenzione per le ricette, la scelta degli ingredienti e l'espressione personale degli stili rappresentavano gli elementi distintivi della filosofia brassicola di Simone Casiraghi.