Birrificio Miamal

Il birrificio

La storia del Birrificio Miamal inizia nel 2008, quando due amici, Valerio Orlandi e Fabio Invernici, decidono di approfondire la propria passione per la birra artigianale.

Le prime produzioni vengono realizzate con un impianto autocostruito. L'esperienza permette di studiare le caratteristiche delle materie prime, sperimentare differenti ricette e sviluppare una propria identità brassicola.

Nel 2016 Miamal debutta commercialmente come Beer Firm, con sede di riferimento a Verdello, in provincia di Bergamo. In questa fase le birre vengono prodotte presso impianti di altri birrifici.

Tra le prime produzioni figurano Sunny, Golden Ale, Natural Mystic, Pacific Pale Ale, e ICS, un progetto basato su ricette variabili.

Il concetto alla base di ICS, ovvero proporre birre differenti attraverso produzioni non necessariamente ripetute, anticipa la filosofia che caratterizzerà il successivo birrificio.

Nel 2024 Miamal compie il passaggio decisivo, diventando un birrificio con impianto proprio e aprendo una nuova sede a Brembate (BG), in Via Veneto 11/13.

Lo stabilimento comprende anche una taproom, nella quale è possibile degustare direttamente le produzioni della casa, insieme a birre ospiti selezionate da altri produttori.

La taproom propone inoltre un'offerta gastronomica informale, con panini, pinse, fritti e altri accompagnamenti alla birra.

La sede attuale coincide con l'indirizzo storicamente utilizzato dal Birrificio Adda, oggi chiuso. Le due realtà devono tuttavia essere considerate distinte: non è documentata una continuità societaria tra i rispettivi progetti.

Produzione e filosofia

La principale caratteristica del Birrificio Miamal è la filosofia delle birre one shot, espressione utilizzata dal produttore per indicare ricette destinate a cambiare da una cotta alla successiva.

Ogni produzione può presentare ingredienti differenti rispetto alla precedente, pur mantenendo un riferimento a una determinata famiglia di stili brassicoli.

Le birre vengono raggruppate in sei famiglie, contraddistinte da nomi che richiamano colori, materiali ed elementi naturali: Sabbia, Lava, Oro, Ruggine, Rame e Asfalto.

Sabbia identifica le birre chiare di facile bevuta, ispirate a stili come Pils, Kölsch e Golden Ale.

Lava comprende birre rosse e maggiormente maltate, tra cui interpretazioni di Bock e Red Ale.

Oro raccoglie ricette caratterizzate dall'impiego significativo di frumento o altri cereali diversi dall'orzo.

Ruggine è dedicata alle birre luppolate, come IPA e APA, nelle quali assumono particolare importanza gli aromi e l'amarezza dei differenti luppoli.

Rame identifica birre ambrate, ispirate anche alle Bitter, nelle quali malto e luppolo contribuiscono a creare un profilo equilibrato.

Asfalto comprende le birre scure, come Stout e Porter, caratterizzate dall'impiego di malti tostati e da possibili richiami aromatici al caffè e al cioccolato.

Un elemento interessante della filosofia Miamal è la volontà di condividere le ricette. Il progetto prevede infatti la possibilità di consultare le caratteristiche dei differenti lotti produttivi e le variazioni apportate.

Secondo il sito ufficiale, l'impianto produttivo è elettrico, con una capacità di 300 litri per cotta e la possibilità di arrivare a 600 litri attraverso una doppia cotta.

La scelta di un impianto di queste dimensioni permette al birrificio di lavorare su numerose ricette differenti, privilegiando varietà e sperimentazione.

Gran parte delle operazioni viene eseguita manualmente, valorizzando l'intervento diretto del birraio durante il processo.

La presenza della taproom completa il progetto, creando un rapporto diretto tra produzione, degustazione e pubblico.