Fermento Brew Pub – Tortona

Tortona (AL) · Piemonte

Fermento è un birrificio artigianale e brew pub di Tortona, in provincia di Alessandria. Nato dall'incontro tra passione per la birra, convivialità e territorio, nel corso degli anni il progetto si è evoluto fino alla creazione del Fermento HUB, uno spazio che unisce produzione brassicola, cucina, eventi e attività dedicate alla socialità.

Il birrificio

La produzione di Fermento prende avvio nel 2012 con l'obiettivo di realizzare birre artigianali crude, non pastorizzate e non filtrate. Il progetto nasce a Tortona e si sviluppa progressivamente affiancando alla produzione un vero e proprio brew pub, dove le birre possono essere consumate direttamente nel luogo in cui vengono prodotte.

Un passaggio importante nella storia di Fermento avviene con il recupero dell'ex essiccatoio del Tabacchificio Goggi, lungo la strada che collega Tortona ad Alessandria. L'edificio industriale è stato trasformato nel Fermento HUB, una struttura che ospita il birrificio, la cucina e diversi spazi dedicati a eventi, incontri e attività.

Produzione e filosofia

Fermento produce birre utilizzando malto d'orzo, luppolo selezionato, lievito e acqua, affiancando in alcune ricette cereali particolari, grani antichi, spezie, agrumi e ingredienti legati al territorio piemontese.

La produzione è prevalentemente orientata verso birre ad alta fermentazione e prende ispirazione da differenti tradizioni brassicole europee e internazionali. Nel tempo il birrificio ha sviluppato numerose referenze e diverse collaborazioni, comprese quelle con i birrifici tortonesi Montegioco e Gedeone nell'ambito del progetto Beerthona.

Il trasferimento nel Fermento HUB ha consentito di ampliare la capacità produttiva. L'impianto raggiunge una capacità indicativa di circa 5.000 litri e dispone di cinque fermentatori, permettendo al birrificio di gestire contemporaneamente differenti produzioni.

Tipologia Brew Pub / Birrificio artigianale
Anno di fondazione 2012
Comune Tortona
Provincia Alessandria
Regione Piemonte
Produzione Birre crude, non pastorizzate e non filtrate
Fermentazione Prevalentemente alta fermentazione
Impianto Capacità indicativa di circa 5.000 litri
Fermentatori 5
Progetto Birrificio, brew pub e Fermento HUB

Birre presenti in Supercollezione

Nessuna bottiglia attualmente presente in collezione

Al momento non sono ancora presenti bottiglie di Fermento in Supercollezione Beer World.

Informazioni e contatti

Sede
Ex S.S. 10 per Alessandria 9/2
15057 Tortona (AL)
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