Birrificio Otus

Il birrificio

Il Birrificio Otus opera a Seriate (BG), nel cuore di un territorio che rappresenta uno dei poli più interessanti della produzione brassicola artigianale lombarda.

Il progetto si fonda sulla convinzione che una birra di qualità debba essere allo stesso tempo originale, equilibrata e piacevole da bere. La creatività nelle ricette viene affiancata a un rigoroso controllo dei processi produttivi e alla ricerca della costanza organolettica.

La produzione comprende numerosi stili birrari, dalle basse fermentazioni di ispirazione tedesca alle birre luppolate di scuola americana, passando per interpretazioni belghe e specialità caratterizzate da ingredienti particolari.

Otus si rivolge soprattutto al settore della ristorazione e dei locali specializzati, attraverso la distribuzione nel canale Ho.Re.Ca., valorizzando la presenza delle proprie birre fuori dalla grande distribuzione organizzata.

Produzione e filosofia

La filosofia del Birrificio Otus si basa sulla selezione di materie prime tracciabili, sulla valorizzazione delle filiere locali e sull'attenzione alla sostenibilità ambientale.

Dal 2021 il birrificio ha avviato la coltivazione di orzo destinato alla produzione dei propri malti, collaborando con agricoltori attenti alla qualità delle coltivazioni e alla tutela del territorio.

Un altro aspetto significativo riguarda il recupero delle risorse. Il birrificio adotta pratiche di risparmio e depurazione dell'acqua e valorizza le trebbie destinandole alla produzione di biogas.

Un esempio concreto di questa filosofia è Cuor di Pane, una Helles brassata utilizzando anche pane invenduto, recuperato presso i produttori originali e impiegato insieme al malto d'orzo.

Tra le principali birre del catalogo figurano Pils 2 (Pilsner), Arlecchino e Perla d'orzo (Keller), Australe (American IPA), Side B (Blanche), Lolipa (Session IPA), Redvolution (Traditional Bock) e Ambranera (Oatmeal Stout).