BIRRA CERQUA

IL BIRRIFICIO

Birra Cerqua nasce dalla passione di quattro amici bolognesi che, condividendo l'interesse per la birra artigianale, decidono di sviluppare un progetto produttivo.

Le prime esperienze risalgono al 2005, quando Marco, futuro birraio del progetto, inizia a realizzare birre in casa, sperimentando ricette e ingredienti.

I risultati incoraggianti spingono il gruppo a proseguire le sperimentazioni, organizzando anche incontri e degustazioni tra amici.

Dopo alcuni anni dedicati al perfezionamento delle ricette, nel dicembre 2011 prende ufficialmente forma il progetto Birra Cerqua.

Il 13 aprile 2013 viene inaugurato il Brew Pub in Via Broccaindosso 5/C, nel centro storico di Bologna.

Una caratteristica distintiva è la presenza di un impianto di produzione a vista, che permette ai clienti di osservare direttamente le attrezzature utilizzate per realizzare la birra.

L'impianto originario, costruito su misura, aveva una capacità di circa 250 litri per cotta.

Anche l'arredamento riflette una filosofia attenta alla sostenibilità, con l'utilizzo di materiali recuperati e riciclati.

Birra Cerqua rappresenta una delle esperienze pionieristiche della produzione brassicola direttamente all'interno di un locale nel centro di Bologna.

PRODUZIONE E FILOSOFIA

La filosofia produttiva di Birra Cerqua è basata sulla lavorazione artigianale e sul rapporto diretto tra produzione e consumatore.

Fin dall'apertura, il progetto ha privilegiato birre non pastorizzate, prodotte con ingredienti selezionati e proposte direttamente alla spina.

Nel corso della propria storia il marchio ha sviluppato numerose ricette, interpretando stili brassicoli differenti.

Tra le birre documentate troviamo Four Hops, una American Pale Ale, e Porqua, una Porter caratterizzata dall'impiego di malti scuri.

La produzione storica comprende anche Crom, una Brown Ale, Madre Cerqua, una Blanche, e Q-Ale, una Golden Ale.

Altre referenze documentate sono Cerquake III, Desert Sun, Hirundo Galaxy, Sentenza e Sweet-Hop.

Una curiosità riguarda il recupero delle trebbie di produzione, utilizzate storicamente anche per preparare una focaccia chiamata Corteccia, proposta nel locale.

Questa attenzione al riutilizzo degli ingredienti si inserisce nella filosofia originaria di Birra Cerqua, che unisce artigianalità, convivialità e sensibilità ambientale.

DATI DEL BIRRIFICIO

DOVE SI TROVA BIRRA CERQUA

Birra Cerqua si trova in Via Broccaindosso 5/C, nel centro storico di Bologna.

Il locale si distingue per la presenza dell'impianto produttivo a vista, elemento caratteristico del suo progetto originario.