MALCANTONE CRAFT BREWERY

IL BIRRIFICIO

Malcantone Craft Brewery nasce nel 2020 a Ozzano dell'Emilia, alle porte di Bologna, dalla passione e dall'esperienza di Francesco Goretta.

Il percorso del fondatore nel mondo della birra artigianale inizia diversi anni prima, attraverso l'homebrewing, lo studio delle tecniche brassicole e la partecipazione ad associazioni di appassionati.

Francesco contribuisce anche alla nascita dell'associazione brassicola Luppulia e completa successivamente la propria formazione conseguendo il diploma di Birraio Artigiano.

Il progetto imprenditoriale prende forma attraverso il recupero di un impianto produttivo originariamente risalente al 1997, appartenuto a una delle prime realtà italiane della birra artigianale.

Gli impianti vengono aggiornati e modernizzati, con particolare attenzione alle attrezzature per la produzione e la fermentazione.

Nasce così un birrificio fortemente orientato alla tradizione brassicola tedesca, nel quale la qualità del prodotto viene ricercata attraverso processi naturali e tempi di lavorazione adeguati.

Presso la sede produttiva è presente anche una Bierhaus, uno spazio dedicato alla degustazione delle birre, accompagnate da proposte gastronomiche.

PRODUZIONE E FILOSOFIA

La filosofia produttiva di Malcantone è riassunta dal motto "Lentamente facciamo buona la birra".

Il birrificio privilegia infatti la produzione di birre a bassa fermentazione, caratterizzate da lunghi periodi di maturazione a freddo e da un attento controllo delle diverse fasi produttive.

Le materie prime vengono selezionate principalmente sui mercati europei, con particolare attenzione ai malti tedeschi, ai luppoli e ai lieviti.

Le birre vengono prodotte senza pastorizzazione né filtrazione, preservando le caratteristiche aromatiche sviluppate durante la fermentazione e la maturazione.

Tra le referenze più rappresentative troviamo Dragonfly, una Keller Helles, Falco Rosso, una Altbier, e Rooster, una Dunkles Bock.

La gamma comprende anche 44° 11°, una Helles Bock, Schloss, una Vienna Lager, e Debbie CZ, una Keller Pils.

Completano le produzioni documentate Felix, una Schwarzbier, e Bad Boys, una West Coast Lager.

Una caratteristica importante è il formato delle bottiglie: il birrificio utilizza anche il tradizionale formato tedesco da 50 cl.

La proposta si rivolge agli appassionati delle lager classiche, senza rinunciare a interpretazioni contemporanee e a produzioni più sperimentali.

DATI DEL BIRRIFICIO

DOVE SI TROVA MALCANTONE CRAFT BREWERY

Malcantone Craft Brewery si trova in Via dell'Industria 43/45, nel comune di Ozzano dell'Emilia, in provincia di Bologna.

Presso la sede sono presenti il laboratorio produttivo e la Bierhaus, dove è possibile degustare le birre del marchio.