Podere Fatucchio

Il birrificio

Podere Fatucchio nasce all'interno di un antico podere della Vallesanta, nel comune di Chiusi della Verna e nel territorio del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.

Il progetto è sviluppato da Neri Garigliani e Chiara Anzalone, che nel 2020 decidono di trasferirsi stabilmente al podere con l'obiettivo di recuperare i terreni agricoli che negli anni erano stati progressivamente abbandonati.

L'attività agricola inizia con patate, ortaggi e varietà tradizionali di alberi da frutto, per poi estendersi alla coltivazione dell'orzo destinato alla produzione della birra.

Le vecchie stalle vengono ristrutturate e trasformate nel birrificio, mentre dal precedente fienile viene ricavato uno spazio destinato all'accoglienza e alla degustazione. Nel giugno 2022 il birrificio entra ufficialmente in produzione.

Produzione e filosofia

Podere Fatucchio nasce prima di tutto come progetto agricolo. L'orzo viene coltivato nei terreni dell'azienda e successivamente maltato per essere utilizzato nella produzione brassicola.

Un altro elemento distintivo è l'acqua di sorgente del podere. Le sue caratteristiche minerali hanno influenzato anche la scelta degli stili prodotti, in particolare le birre di ispirazione britannica e le produzioni caratterizzate dall'utilizzo di malti più scuri.

La produzione iniziò con birre ispirate alla tradizione belga, come Saison, Blonde Ale e Blanche, seguendo il concetto delle farmhouse beer e valorizzando il malto ottenuto dall'orzo coltivato in azienda.

Successivamente la gamma si è ampliata con stili britannici come English IPA, Bitter e Stout, ai quali si sono aggiunte American Pale Ale, Golden Ale e produzioni stagionali.

Dal campo alla birra

La qualifica di birrificio agricolo deriva dal rapporto diretto tra coltivazione e produzione. L'orzo nasce nei campi del podere e rappresenta una componente importante delle birre Fatucchio.

Nella Golden Ale, ad esempio, la percentuale di malto ottenuto dall'orzo aziendale arriva a circa il 90%, mentre le ricette stagionali permettono di valorizzare anche altri prodotti spontanei del territorio.

Tra questi figurano i fiori di sambuco raccolti direttamente nei dintorni del podere e utilizzati per una Saison stagionale, creando un ulteriore collegamento tra birra e ambiente della Vallesanta.

Le birre Podere Fatucchio

La produzione comprende una gamma articolata che attraversa stili belgi, britannici e americani.

Tra le produzioni documentate troviamo Belle Saison, Blonde Ale, Blanche, English IPA, Bitter, Stout, Golden Ale e American Pale Ale.

Alla gamma regolare si affiancano birre stagionali e nuove sperimentazioni. Tra queste figura San Buco, Saison aromatizzata con fiori di sambuco raccolti a Fatucchio.

Nel corso degli anni sono comparsi inoltre nomi come Jimmy Grimble, Inda Pub, Stauron, Apache, La Blonde SolAle e altre produzioni, a testimonianza di una gamma in continua evoluzione.

Fatucchio's AgriPub

Il progetto è completato dal Fatucchio's AgriPub, situato in località Rimbocchi, a circa cinque minuti dal podere.

L'AgriPub permette di degustare direttamente le birre prodotte dall'azienda in un ambiente rurale e informale, accompagnandole con cucina, pizza, hamburger, taglieri e prodotti del territorio.

Il locale rappresenta il lato più conviviale del progetto: un vero pub di campagna pensato come luogo d'incontro sia per gli abitanti della zona sia per chi visita la Vallesanta e le Foreste Casentinesi.

Dati del birrificio