Birrificio Maspy

Il birrificio

Il Birrificio Maspy viene fondato nel 2007 a Ponte San Pietro (BG), nel territorio dell'Isola Bergamasca, compreso tra i fiumi Brembo e Adda.

I fondatori Maurizio Pirovano e Miriam Foli sviluppano la propria passione attraverso lo studio della storia della birra, i viaggi dedicati alla scoperta delle tradizioni brassicole europee e le prime esperienze di produzione casalinga.

Miriam approfondisce la propria formazione frequentando corsi per birrai in diversi Paesi europei, acquisendo competenze che diventeranno fondamentali per la realizzazione delle ricette del birrificio.

Il progetto nasce con la volontà di coniugare il rispetto degli stili tradizionali e la personalità del produttore, attraverso l'impiego di attrezzature professionali e una particolare attenzione all'igiene del processo produttivo.

La produzione si afferma progressivamente sul territorio, trovando spazio nella ristorazione e nei locali specializzati.

Nel tempo, il marchio Maspy viene affiancato anche da attività di somministrazione. Tra queste figura la Trattoria Birreria Maspy di Madone, inaugurata nell'ottobre 2021, dove le birre della casa accompagnano una proposta di cucina e pizzeria.

Il birrificio mantiene la propria identità produttiva a Ponte San Pietro, mentre i locali collegati rappresentano un'opportunità di degustazione e valorizzazione delle birre.

Produzione e filosofia

La filosofia di Maspy si basa sulla ricerca di un equilibrio tra tradizione e creatività, privilegiando birre riconoscibili e curate in ogni fase della lavorazione.

L'ispirazione iniziale proviene soprattutto dalle tradizioni brassicole tedesche, con una forte presenza di birre a bassa fermentazione. Nel tempo la gamma si amplia con interpretazioni di stili britannici e americani.

Una descrizione tecnica pubblicata da Slow Food nel 2015 documentava un impianto Braumeister da 5 ettolitri, con tre fermentatori da 6 ettolitri e due da 7,5 ettolitri. Si tratta della configurazione storica, non necessariamente di quella attuale.

Il sito ufficiale presenta sei principali tipologie di birra, distribuite anche in bottiglie da 33 cl. Per la somministrazione sono inoltre proposti fusti da 20, 25 e 30 litri.

Tra le specialità più caratteristiche figura Melita, una birra ambrata al miele di tiglio, da 6% vol. Il miele contribuisce al profilo floreale, accompagnando gli aromi del malto e l'amaro del luppolo.

Shwarz, commercializzata storicamente anche con il nome Inga, è una birra scura da 6% vol., caratterizzata da note di caffè e malti tostati.

La Weiss, collegata al nome storico Ilary, è una birra di frumento da 4,5% vol., ispirata alla tradizione della Germania meridionale, con profumi di banana e chiodi di garofano.

L'American Ale, storicamente identificata anche come Georgia, è una birra rossa doppio malto da 7% vol., con luppoli americani e sentori agrumati.

Completano la gamma Amber Lager, birra ambrata da 5,5% vol. caratterizzata da note di caramello e malto tostato, e Pilsner, chiara da 5,5% vol. con una luppolatura che valorizza la varietà Saaz.

L'attenzione alle materie prime, alla personalità delle ricette e alla qualità del processo rimane l'elemento centrale dell'identità del birrificio.