Birrificio Lemine

Il birrificio

Il Birrificio Lemine nasce nel 2014 ad Almenno San Salvatore (BG), all'interno di un contesto familiare già impegnato nella produzione gastronomica artigianale.

Il fondatore Luca Fumagalli gestisce infatti FLG Gastronomia Fumagalli, attività avviata nel 2003 e specializzata nella preparazione e distribuzione di prodotti freschi della cucina italiana.

Dopo le prime esperienze come homebrewer, Luca decide di trasformare la propria passione per la birra in un'attività professionale, installando un impianto produttivo negli spazi adiacenti alla gastronomia.

Nasce così la nuova realtà Gastronomia FLG – Birrificio Lemine, nella quale la cultura della produzione alimentare artigianale incontra quella brassicola.

Il nome Lemine richiama l'antico territorio bergamasco dal quale derivano gli attuali comuni di Almenno San Salvatore e Almenno San Bartolomeo. Si tratta di un richiamo diretto alla storia locale e alle tradizioni della zona.

Le prime produzioni comprendono birre di ispirazione belga, tra cui Santomé e Larezia, e una Stout denominata Simaër. Successivamente il catalogo si amplia con ricette di diversa ispirazione, comprese lager e birre di scuola americana.

Secondo la documentazione storica, il birrificio è stato sviluppato con la collaborazione di Giacomo Ravasio, coinvolto nel progetto durante le prime fasi dell'attività.

Produzione e filosofia

La filosofia produttiva del Birrificio Lemine si basa sull'impiego di materie prime selezionate e sull'applicazione dei metodi tradizionali della produzione brassicola artigianale.

Le birre vengono realizzate utilizzando acqua, malti, luppoli e lieviti, senza aggiunta di conservanti e senza ricorrere a processi di filtrazione o pastorizzazione.

Il primo impianto produttivo, installato nel 2014, aveva una capacità di 2,5 ettolitri. Nel dicembre 2016 una nuova sala cottura da 6 ettolitri ha sostituito quella iniziale, con un ampliamento della cantina di fermentazione.

Tra le birre più rappresentative troviamo Santomé, una birra chiara di ispirazione belga che prende il nome dalla chiesa romanica del territorio.

Larezia è una birra ambrata in stile Belgian d'Abbazia, caratterizzata da note maltate che richiamano caramello e biscotto.

Simaër è una Stout ad alta fermentazione, con aromi derivanti dalla tostatura dei malti. Questa birra ha ottenuto il terzo posto al concorso SoloBirra 2018.

Il catalogo comprende anche No Racole IPA, dal carattere intenso e luppolato, e No Racole APA, American Pale Ale con note fruttate.

L'Agher è invece una birra chiara a bassa fermentazione, ispirata alla tradizione tedesca e pensata per una bevuta equilibrata.

Tra le specialità stagionali spiccano Santomé Noël, preparata con miele millefiori, e Cornabusa, birra caratterizzata dall'impiego di castagne della Valle Imagna.

Un'ulteriore caratteristica del progetto è la disponibilità storicamente documentata di bottiglie in formati da 33, 50 e 75 cl, una varietà interessante anche dal punto di vista del collezionismo.