Birrificio Dom Byron Beer

Il birrificio

Il Birrificio Dom Byron Beer viene fondato nel 2014 da Marco Birolini, originario del territorio bergamasco e appassionato di produzione brassicola.

Il progetto nasce a Clusone (BG), in Alta Val Seriana, dove Birolini decide di trasformare la propria esperienza di produzione casalinga in una vera attività professionale.

Prima di avviare il birrificio, il fondatore aveva maturato un percorso professionale nell'ambito dell'ingegneria. La scelta di dedicarsi alla birra rappresenta quindi un cambiamento importante, sostenuto dalla volontà di creare un prodotto artigianale con una propria identità.

La prima fase produttiva valorizza il contesto delle Orobie bergamasche, ponendo particolare attenzione alla qualità dell'acqua, alla selezione delle materie prime e al controllo delle fermentazioni.

In una fase successiva l'attività viene trasferita ad Albino (BG), importante centro della Val Seriana, dove il marchio consolida la propria presenza produttiva e commerciale.

Con il passare degli anni, Dom Byron affianca alla produzione delle proprie birre anche un'attività specializzata nella produzione conto terzi, rivolta a operatori e marchi che desiderano sviluppare ricette personalizzate.

Questa evoluzione consente al birrificio di valorizzare le competenze maturate nella progettazione delle ricette e nella gestione dei processi produttivi.

Produzione e filosofia

La filosofia produttiva di Dom Byron Beer si basa sulla selezione delle materie prime e sul controllo dei parametri tecnici che contribuiscono alla qualità della birra.

Particolare attenzione viene dedicata alla composizione dell'acqua, all'equilibrio tra malti e luppoli, alle temperature di lavorazione e alla gestione delle fermentazioni.

Il birrificio ha sviluppato processi flessibili che consentono di adattare le caratteristiche della produzione ai differenti stili brassicoli.

Una delle birre storicamente più rappresentative è Icarus, una Golden Ale caratterizzata da un profilo equilibrato e da una buona bevibilità.

Altre produzioni documentate sono Febus, birra di ispirazione Kölsch, e Pintus, appartenente alla famiglia delle Saison.

Tra le etichette storiche del marchio figurano inoltre Nautilus e Prun, testimonianza della varietà delle produzioni sviluppate nel corso degli anni.

Oltre alla gamma a marchio proprio, Dom Byron propone servizi di produzione conto terzi. Questa attività comprende lo sviluppo delle ricette, la definizione dei parametri di produzione e il confezionamento.

Il servizio permette di produrre differenti stili, tra cui IPA, Stout, Belgian Ale, Blanche, Kölsch e Weizen, in funzione delle esigenze del committente.

Le produzioni personalizzate possono essere confezionate in fusto oppure in bottiglie da 33 cl, formato documentato dall'offerta ufficiale del birrificio.

L'azienda propone inoltre un servizio di distribuzione destinato a pub, ristoranti, pizzerie e altri locali, favorendo l'acquisto diretto dal produttore.