Birrificio Rotorcraft Brewery

Il birrificio

Il Birrificio Rotorcraft Brewery nasce nel 2017 a Sovere (BG), nel territorio della Val Cavallina, a breve distanza dal lago d'Iseo.

I fondatori Vladislav Selitsky e Valery Poltavtsev condividono una passione per la birra artigianale maturata attraverso esperienze di homebrewing e un forte interesse per gli aspetti scientifici della produzione.

Prima di realizzare Rotorcraft, i due amici avevano già sviluppato un progetto brassicolo legato a un brew pub con microbirrificio. L'esperienza li porta a investire in una struttura produttiva più moderna e flessibile.

Nel settembre 2017, grazie anche al sostegno di alcuni amici investitori, iniziano i lavori per la costruzione del birrificio.

Nel luglio 2018 viene avviata la produzione nel nuovo stabilimento, mentre dal settembre dello stesso anno comincia la commercializzazione delle birre Rotorcraft.

Il progetto si distingue per un approccio tecnico particolarmente attento al controllo dei processi, alla protezione della birra dall'ossigeno e all'innovazione produttiva.

Il birrificio sviluppa inoltre un'attività di contract brewing, mettendo a disposizione le proprie attrezzature e competenze per la produzione di birre destinate ad altri produttori, beer firm e locali.

La sede di Sovere comprende anche la possibilità di acquistare direttamente le birre, mentre visite e degustazioni vengono organizzate su appuntamento.

Produzione e filosofia

La filosofia produttiva di Rotorcraft Brewery si fonda su innovazione, qualità delle materie prime e rigoroso controllo del processo brassicolo.

Uno degli aspetti distintivi è l'impiego di un processo isobarico, progettato per ridurre il contatto della birra con l'ossigeno durante la lavorazione e il confezionamento.

Questo approccio permette di limitare i fenomeni ossidativi e di preservare nel tempo il profilo aromatico delle birre, in particolare di quelle caratterizzate da importanti luppolature.

Il birrificio dichiara di utilizzare acqua proveniente dal territorio della Val Cavallina, da sorgenti situate tra i 1.000 e i 1.400 metri di altitudine.

La produzione comprende stili di ispirazione americana, inglese, belga e continentale, con ricette che spaziano dalle birre leggere alle specialità più strutturate.

Tra le birre del catalogo figurano Kangra, una West Coast IPA, Rocket Summer, American Pale Ale, e Duars, Session IPA.

Il birrificio propone inoltre Muranga, Double IPA, Shaka Woop, IPA con pepe rosa, e Mavericks Reef, India Pacific Lager.

La tradizione inglese è rappresentata da Brownie, Brown Porter, e Groundswell, Extra Special Bitter.

Tra le birre più intense troviamo Scirocco, Dry Stout, e Pietro il Grande, Russian Imperial Stout. Completano il catalogo produzioni come Verloren Molen, Tripel, e Aragøk, Norwegian Farmhouse Ale.

Un elemento particolarmente importante è l'attenzione dedicata al confezionamento. Rotorcraft valorizza l'impiego delle lattine in alluminio, che proteggono la birra dalla luce e contribuiscono a ridurre il peso dei materiali trasportati.

Per la produzione conto terzi il birrificio offre il confezionamento in bottiglie da 33, 50 e 75 cl, lattine da 33 e 44 cl e fusti di differenti capacità. Queste possibilità non implicano che tutti i formati siano attualmente utilizzati per il marchio Rotorcraft.

La struttura permette inoltre la lavorazione di cereali non maltati e l'utilizzo di tecniche evolute di luppolatura, compreso il dry hopping con attrezzature dedicate.

Il rapporto tra innovazione e precisione tecnica rappresenta quindi uno degli elementi distintivi di questa realtà brassicola bergamasca.