Birrificio Agricolo Pagus

Il birrificio

Il Birrificio Agricolo Pagus ha sede a Rogno (BG), comune bergamasco situato al confine con la provincia di Brescia, tra l'Alto Sebino e la Valle Camonica.

L'origine del progetto risale al 2016, quando due amici appassionati di birra decidono di intraprendere un percorso di formazione professionale per trasformare il proprio interesse in un'attività.

Durante la formazione matura una scelta precisa: non limitarsi a produrre birra artigianale, ma costruire una realtà agricola capace di coltivare direttamente buona parte delle materie prime.

Nel 2017 nasce quindi la Società Agricola Pagus. Il nome richiama il termine latino utilizzato per indicare un territorio rurale, un riferimento coerente con la vocazione agricola del progetto.

L'azienda sviluppa progressivamente oltre 10 ettari di terreni dedicati alla coltivazione di orzo, frumento, farro e luppolo. La disponibilità diretta delle materie prime consente di seguire e controllare la filiera produttiva.

Il birrificio è diventato una realtà rappresentativa della birra agricola del territorio, affiancando alla produzione la vendita diretta e iniziative dedicate alla conoscenza del mondo brassicolo.

Pagus organizza inoltre degustazioni guidate, esperienze tra i filari del luppoleto e attività divulgative rivolte agli appassionati e ai visitatori.

La sede produttiva si trova a Rogno, mentre lo spaccio aziendale e l'area dedicata alle degustazioni sono situati a Darfo Boario Terme (BS). Si tratta di due sedi della stessa attività, non di due birrifici distinti.

Produzione e filosofia

La filosofia del Birrificio Agricolo Pagus si fonda sul concetto di filiera agricola tracciabile, con particolare attenzione all'origine dei cereali e del luppolo.

L'azienda coltiva direttamente orzo, frumento, farro e luppolo, valorizzando le condizioni climatiche del territorio dell'Alto Sebino.

L'impianto produttivo è costituito da tre tini riscaldati a vapore, con una capacità dichiarata di 1.200 litri di mosto per singola cotta. Il sistema prevede inoltre il recupero dell'acqua utilizzata nel raffreddamento del mosto.

La produzione comprende quattro birre classiche, affiancate da specialità stagionali realizzate con ingredienti e tecniche particolari.

Tra le classiche figurano Blonde Ale, Weissbier, Red IPA e Belgian Ale, birre che interpretano differenti tradizioni brassicole europee e americane.

Le produzioni stagionali comprendono Brown Ale, Luppolo Fresco, Fréra e Santo Stefano, oltre ad altre referenze presentate nel catalogo ufficiale, tra cui Lemon Lake e Tonale.

Particolarmente interessante è Luppolo Fresco, realizzata con luppolo raccolto manualmente nei campi aziendali e utilizzato nella stessa giornata della raccolta.

Fréra rappresenta un'altra produzione distintiva. Per questa birra viene utilizzata acqua proveniente dalla miniera Gaffione di Schilpario, a circa 1.215 metri di altitudine. Il produttore documenta anche la maturazione delle bottiglie all'interno della miniera.

La birra Fréra ha ottenuto riconoscimenti internazionali, tra cui medaglie al Brussels Beer Challenge e all'European Beer Star, secondo quanto pubblicato dal produttore.

Le birre Pagus sono descritte dal produttore come non filtrate, non pastorizzate e rifermentate in bottiglia. La rifermentazione può comportare la presenza di un deposito naturale.

Per il nostro progetto di collezionismo assumono particolare rilevanza i formati commercializzati: 37,5 cl, 75 cl e Magnum da 1,5 litri. Il catalogo comprende anche birre confezionate in lattina.

La filosofia aziendale si estende infine alle visite e alle degustazioni, che permettono di conoscere la coltivazione del luppolo, le materie prime e le fasi di produzione.