Le Cantine del Cardinale

Il birrificio

Le Cantine del Cardinale è una realtà di Serra de' Conti, in provincia di Ancona, legata alla famiglia Cardinali e alla tradizione agricola ed enogastronomica delle colline marchigiane. Il progetto brassicolo viene censito a partire dal 2011.

L'attività nasce soprattutto dalla valorizzazione della visciola marchigiana, frutto appartenente alla varietà Prunus Cerasus Austera, tradizionalmente diffuso nel territorio dei Castelli di Jesi.

La famiglia Cardinali conserva una ricetta per la produzione del vino di visciole tramandata da generazioni e risalente alla metà dell'Ottocento. Da questa tradizione nasce la Visciolata del Cardinale, prodotto simbolo dell'azienda.

Accanto alla visciolata, ai distillati e alle altre specialità realizzate con le visciole, l'azienda ha sviluppato anche una propria produzione brassicola, dando vita a una birra particolarmente originale che mette in relazione il mondo della birra artigianale con una delle produzioni più caratteristiche del territorio marchigiano.

Produzione e filosofia

Nelle directory specializzate Le Cantine del Cardinale vengono classificate come Beer Firm, con produzione brassicola realizzata presso strutture produttive esterne.

La birra simbolo del progetto è Carmen, una birra artigianale alla visciola che utilizza tra gli ingredienti acqua, malto d'orzo, luppolo, lievito, zucchero e la Visciolata del Cardinale.

Carmen si presenta con un colore rosso ambrato e riflessi rubino. Il profilo aromatico è caratterizzato dalle note fruttate della visciola, accompagnate da sfumature maltate e da un gusto armonico, leggermente dolce e persistente.

La birra ha una gradazione di 6,8% vol. ed è proposta nel formato da 75 cl. La particolare combinazione tra malto e Visciolata crea un prodotto che si colloca a metà strada tra la tradizione brassicola e quella enologica e frutticola marchigiana.

L'intero progetto delle Cantine del Cardinale mantiene un forte legame con Serra de' Conti e con il territorio dei Castelli di Jesi, valorizzando la visciola attraverso vino, birra, distillati e altre specialità artigianali.