Birrificio Punzi – Birrificio Artigianale di Cisternino
Cisternino (BR) – Puglia
Il Birrificio Punzi è un birrificio artigianale situato a Cisternino, nel cuore della Valle d'Itria, in provincia di Brindisi. Fondato da Marco Punzi, il progetto nasce dalla passione per la birra maturata durante un'esperienza in Inghilterra. Dopo una prima attività come beer firm, nel 2025 il birrificio avvia la produzione con un proprio impianto e apre una taproom.
Il birrificio
La storia del Birrificio Punzi è strettamente legata al percorso personale del suo fondatore, Marco Punzi.
Dopo aver trascorso alcuni anni in Inghilterra, dove sviluppa un forte interesse per la cultura della birra artigianale, Marco decide di tornare nella sua Cisternino per trasformare questa passione in un progetto imprenditoriale.
Per approfondire le proprie competenze frequenta il corso di Birraio Artigiano presso la DIEFFE Accademia delle Professioni, completando la formazione nel 2019.
Le prime sperimentazioni avvengono con un piccolo impianto da homebrewing realizzato negli ambienti di un vecchio forno appartenuto ai nonni.
Nel 2022 prende forma la prima produzione commerciale, inizialmente attraverso il modello della beer firm, affidando le cotte a impianti esterni.
Il passaggio decisivo arriva nel 2025, quando Marco Punzi acquista un proprio impianto e apre il birrificio con una taproom annessa, completando il percorso dalla produzione domestica all'attività indipendente.
Produzione e filosofia
La filosofia del Birrificio Punzi si basa sulla produzione artigianale in piccoli lotti, con attenzione alla freschezza, alla qualità delle materie prime e alla definizione di ricette riconoscibili.
L'impianto consente di realizzare cotte da circa 500 litri, mantenendo una dimensione produttiva contenuta e un controllo diretto sulle diverse fasi della lavorazione.
Tra le birre del catalogo figura Kle-AH, una American Pale Ale da 6% vol., caratterizzata da un profilo aromatico luppolato.
Elaphus è una English IPA da 5% vol., ispirata alla tradizione brassicola britannica, mentre Aurus è una Golden Ale da 4,7% vol., pensata per offrire una bevuta fresca ed equilibrata.
La gamma comprende inoltre Tarù, una Salted Irish Stout dal corpo importante, caratterizzata da note tostate e da una particolare componente sapida.
Le produzioni riflettono l'interesse del birraio per gli stili anglosassoni e per la sperimentazione, mantenendo un legame con il territorio della Valle d'Itria.
Informazioni sul birrificio
Birre presenti in Supercollezione
Attualmente nella collezione non sono presenti bottiglie del Birrificio Punzi di Cisternino.
0 bottiglie in collezione.
Informazioni e contatti
Birrificio Punzi
Via Madonna del Soccorso, 91
72014 Cisternino (BR)
Puglia – Italia
Tipologia:
Birrificio artigianale
Birraio:
Marco Punzi
Impianto proprio:
dal 2025
Telefono:
328 3721291
Email:
info@birrificiopunzi.com
Sito web:
www.birrificiopunzi.com
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Taproom e degustazioni
Nel 2025, insieme all'avvio della produzione con un proprio impianto, il Birrificio Punzi ha inaugurato una taproom dedicata alla degustazione delle proprie birre.
Il locale consente di conoscere direttamente le produzioni del birrificio, degustando le birre alla spina in un ambiente collegato alla realtà produttiva.
Le degustazioni possono essere accompagnate da aperitivi e specialità gastronomiche locali, valorizzando il rapporto tra birra artigianale e tradizione enogastronomica della Valle d'Itria.
Per conoscere gli orari di apertura, la disponibilità delle birre e le eventuali modalità di visita, è consigliabile contattare direttamente il birrificio.
Dove si trova il Birrificio Punzi
Il Birrificio Punzi si trova in Via Madonna del Soccorso 91 a Cisternino, nel cuore della Valle d'Itria, in provincia di Brindisi.
