BIRRIFICIO GUSTAHR

Il birrificio

Il Birrificio gustAhr nasce nel 2019 a San Giovanni, nel comune di Valle Aurina, in provincia di Bolzano.

Il progetto viene sviluppato da Erich Klammer, con l'obiettivo di realizzare birre artigianali capaci di valorizzare le materie prime e la cultura gastronomica dell'Alto Adige.

Il nome gustAhr richiama il territorio della Valle Aurina, conosciuta in tedesco come Ahrntal, sottolineando il legame del marchio con la valle.

Fin dall'inizio il produttore sceglie di concentrarsi su una gamma di birre dal carattere riconoscibile, ispirate soprattutto alle tradizioni dell'Europa centrale.

Tra le figure legate alla storia produttiva del birrificio compare Maximilian Rid, documentato come birraio durante i primi anni dell'attività.

Il sito ufficiale presenta attualmente Carlo Castlunger come responsabile della produzione brassicola.

Castlunger proviene dal settore gastronomico, nel quale ha maturato circa vent'anni di esperienza come chef, prima di dedicarsi professionalmente alla birrificazione.

Il suo percorso permette di affiancare alla tecnica produttiva una particolare sensibilità per gli aromi, l'equilibrio e gli abbinamenti.

La sede del birrificio si trova in Ahrn 87, nella località di San Giovanni, dove sono presenti lo stabilimento produttivo e il negozio aziendale.

Nel corso degli anni gustAhr si è affermato come realtà artigianale legata al territorio, valorizzando l'utilizzo di ingredienti locali e la qualità della lavorazione.

Produzione e filosofia

La filosofia produttiva di gustAhr si basa sull'incontro tra tradizione brassicola, qualità delle materie prime e sperimentazione.

Il birrificio dedica particolare attenzione all'utilizzo di ingredienti provenienti dal territorio altoatesino e da coltivazioni selezionate.

La produzione comprende quattro birre principali, caratterizzate da profili aromatici differenti.

Hellis rappresenta la produzione principale del marchio.

Si tratta di una birra chiara ispirata alla tradizione Helles, nella quale il carattere del malto si combina con l'aroma dei luppoli bavaresi.

Goldans è una birra di frumento ispirata alla tradizione delle Weissbier.

La ricetta presenta un carattere pieno e una componente aromatica leggermente fruttata.

Kupfrans propone invece un'interpretazione dello stile Märzen, con colore ramato e un profilo prevalentemente maltato.

La quarta produzione è Zirbans, una birra caratterizzata dall'impiego di orzo altoatesino e pino cembro della Valle Aurina.

Questa specialità rappresenta uno degli esempi più evidenti del legame tra il birrificio e le risorse naturali del territorio alpino.

Secondo le informazioni pubblicate dal produttore, le materie prime di alcune ricette provengono da coltivazioni biologiche certificate.

Il birrificio propone inoltre visite guidate che permettono di conoscere il processo produttivo e degustare le diverse referenze.

La presenza del negozio aziendale permette di acquistare direttamente le birre gustAhr, insieme ad altre specialità gastronomiche dell'Alto Adige.

Negozio, visite e degustazioni

Il Birrificio gustAhr dispone di un negozio aziendale presso la sede di San Giovanni, in Valle Aurina.

Lo spazio permette di acquistare direttamente le produzioni brassicole del marchio, insieme ad alcune specialità gastronomiche dell'Alto Adige.

Il produttore organizza anche visite guidate e degustazioni, dedicate alla conoscenza del processo di birrificazione.

Durante le visite vengono illustrate le principali fasi della produzione, dalla scelta delle materie prime alla realizzazione delle birre.

Le degustazioni permettono di conoscere le differenti referenze e le loro caratteristiche aromatiche.

Sono disponibili anche formule che comprendono specialità gastronomiche della tradizione altoatesina.

Le visite devono essere prenotate preventivamente, contattando il produttore.

Lo shop online rappresenta inoltre un ulteriore canale per conoscere e acquistare le birre del marchio.

Dove si trova il birrificio

Il Birrificio gustAhr si trova in Ahrn 87, nella località di San Giovanni, nel comune di Valle Aurina, in provincia di Bolzano.

La sede è situata nella parte settentrionale dell'Alto Adige, in un territorio caratterizzato da paesaggi alpini e tradizioni agricole.