Aleph – Microbirrificio Artigianale di San Pancrazio Salentino
San Pancrazio Salentino (BR) – Puglia
Aleph è stato un microbirrificio artigianale di San Pancrazio Salentino, in provincia di Brindisi. Nato nel 2015 dalla passione di Salvatore e Rossella Orsini, padre e figlia, il progetto ha unito la produzione di birra artigianale alle tradizioni del territorio salentino. L'attività risulta oggi segnalata come cessata.
Il birrificio
La storia del Microbirrificio Aleph nasce da una passione familiare per la produzione della birra.
Dopo aver osservato per anni il padre Salvatore dedicarsi alla produzione brassicola, Rossella Orsini decide di trasformare questa esperienza in un vero progetto imprenditoriale.
Nel 2015 prende così forma Aleph, un microbirrificio artigianale situato a San Pancrazio Salentino, nel territorio della provincia di Brindisi.
La scelta del nome e del logo riflette il desiderio di valorizzare le radici storiche e culturali del Salento.
Il simbolo utilizzato dal birrificio si ispira infatti a uno dei pittogrammi presenti nella Grotta dei Cervi di Porto Badisco, importante testimonianza della presenza umana nel territorio salentino fin dalla preistoria.
Il progetto ha rappresentato un incontro tra tradizione familiare, ricerca della qualità e valorizzazione delle produzioni artigianali locali.
Produzione e filosofia
La filosofia produttiva del Microbirrificio Aleph si basava sulla cura delle materie prime e sulla volontà di realizzare birre artigianali dalle caratteristiche riconoscibili.
La produzione comprendeva diverse tipologie di birra, identificate anche attraverso valori numerici che richiamavano la gradazione alcolica.
Tra le referenze documentate figuravano Aleph 5.0, Aleph 6.2, una birra di frumento indicata come Blanche, Aleph 6.5, proposta in stile Pale Ale, e Aleph 8.0.
Il microbirrificio sperimentava inoltre produzioni particolari, tra cui una birra aromatizzata al fico d'India, ingrediente strettamente legato al paesaggio e alla tradizione agricola del Salento.
Il laboratorio disponeva di una sala cottura da circa 2,5 ettolitri e di sei serbatoi da 5 ettolitri destinati alla fermentazione e alla maturazione.
Alla produzione era affiancata una sala degustazione nella quale le birre venivano proposte insieme a prodotti gastronomici tipici del territorio.
Informazioni sul birrificio
Birre presenti in Supercollezione
Attualmente nella collezione non sono presenti bottiglie del Microbirrificio Aleph di San Pancrazio Salentino.
0 bottiglie in collezione.
Informazioni e contatti
Microbirrificio Aleph
Via Taranto, 10
72026 San Pancrazio Salentino (BR)
Puglia – Italia
Tipologia:
Microbirrificio artigianale
Fondazione:
2015
Stato:
Chiusura segnalata
Telefono storico:
340 3646045
Email storica:
info@microbirrificioaleph.com
Sito web storico:
www.microbirrificioaleph.com
Disponibilità da verificare
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Produzione e degustazioni
Il Microbirrificio Aleph disponeva di un laboratorio di produzione artigianale affiancato da una taproom dedicata alla degustazione delle birre prodotte.
Il locale proponeva birre alla spina e in bottiglia, accompagnate da prodotti gastronomici del Salento, tra cui taglieri, salumi, formaggi e panini.
La struttura ospitava anche iniziative culturali legate alla birra. Nel 2023, ad esempio, la taproom è stata sede di un corso dedicato alla degustazione consapevole e alla conoscenza della produzione brassicola.
Le fonti consultate segnalano attualmente la chiusura dell'attività. Non è stato possibile accertare con precisione la data di cessazione della produzione.
Dove si trovava il Microbirrificio Aleph
Il Microbirrificio Aleph aveva sede in Via Taranto 10, a San Pancrazio Salentino, in provincia di Brindisi.
