BIRRIFICIO PETRONIANO
Il Birrificio Petroniano è una realtà artigianale di Sasso Marconi, sulle colline della provincia di Bologna. Nato nel 2015, unisce produzione brassicola e degustazione diretta, proponendo birre non filtrate e non pastorizzate, con particolare attenzione alla tradizione gastronomica del territorio.
IL BIRRIFICIO
Il Birrificio Petroniano nasce nel 2015 a Sasso Marconi, lungo la strada che conduce alla località di Mongardino, sulle colline a sud di Bologna.
Il progetto nasce con l'obiettivo di produrre birre artigianali di qualità, affiancando all'attività brassicola uno spazio dedicato alla degustazione e alla ristorazione.
Il birrificio ha trovato la propria sede all'interno di una struttura tradizionale dell'Appennino bolognese, dove le birre vengono proposte in abbinamento ai prodotti della cucina emiliana.
Tra le figure legate alla storia del progetto troviamo Nicola Soverini e Mirco Friso, citati in occasione della presentazione di alcune produzioni del birrificio.
Nel corso degli anni Petroniano ha partecipato a manifestazioni ed eventi del territorio, contribuendo alla diffusione della cultura della birra artigianale nella provincia di Bologna.
PRODUZIONE E FILOSOFIA
La produzione del Birrificio Petroniano comprende diverse interpretazioni degli stili brassicoli tradizionali. Le birre sono realizzate artigianalmente, con particolare attenzione alla selezione delle materie prime e alle caratteristiche organolettiche del prodotto finale.
Tra le referenze storicamente documentate figurano:
- Ida: birra dorata ispirata alle Pale Ale, caratterizzata da note aromatiche di luppolo.
- Milva: Red Ale ambrata con caratteristiche maltate e sfumature fruttate.
- Amelia: Stout scura con sentori di malto tostato, caffè, caramello e liquirizia.
- Rina – Birra Fornarina: Italian Toast Ale realizzata utilizzando pane comune tostato.
Una delle iniziative più significative è proprio la realizzazione della Birra Fornarina, presentata nell'ottobre 2020.
La ricetta è stata sviluppata in collaborazione con l'Associazione Panificatori di Bologna e Provincia, nell'ambito di un progetto volto a valorizzare il recupero del pane attraverso la produzione brassicola.
Il pane tostato viene utilizzato nella preparazione della birra, dando vita a una proposta che coniuga tradizione artigianale, sostenibilità ed economia circolare.
La presenza di un locale per la degustazione consente inoltre di valorizzare l'abbinamento tra birra e gastronomia emiliana, rafforzando il legame con il territorio.
DATI DEL BIRRIFICIO
BIRRE PRESENTI IN SUPERCOLLEZIONE
Attualmente non sono presenti bottiglie del Birrificio Petroniano nella collezione fisica di Supercollezione.
La scheda viene comunque conservata nell'archivio dedicato ai birrifici artigianali italiani, per documentare la storia del produttore e il suo contributo al panorama brassicolo della provincia di Bologna.
La sezione sarà aggiornata qualora entrassero in collezione bottiglie originali del birrificio, con fotografie e collegamenti alle relative schede.
CONTATTI DEL BIRRIFICIO
Birrificio Petroniano S.r.l.
Via Mongardino 35
40037 Sasso Marconi (BO)
Emilia-Romagna
051 6755173
Locale annesso al birrificio; verificare preventivamente l'apertura e gli orari.
DOVE SI TROVA
Il Birrificio Petroniano si trova a Sasso Marconi, sulle colline della provincia di Bologna, lungo la strada per Mongardino.
SEI IL PRODUTTORE O CONOSCI IL BIRRIFICIO PETRONIANO?
Supercollezione sta realizzando un archivio dedicato ai birrifici artigianali italiani, raccogliendo informazioni sulla loro storia, produzione e presenza sul territorio.
Se rappresenti il Birrificio Petroniano, desideri aggiornare questa scheda oppure contribuire con informazioni e bottiglie originali, ti invitiamo a contattarci.
