BIRRIFICIO VECCHIA ORSA
Il Birrificio Vecchia Orsa è una realtà artigianale e sociale nata nel 2007 in provincia di Bologna. Oggi ha sede a San Giovanni in Persiceto e fa parte delle attività produttive di Arca di Noè Cooperativa Sociale. Attraverso la produzione di birra artigianale promuove qualità, sostenibilità e inclusione lavorativa delle persone con disabilità.
IL BIRRIFICIO
Il Birrificio Vecchia Orsa nasce nel 2007 a Crevalcore, in provincia di Bologna, dall'incontro tra la passione per la birra artigianale e un progetto di imprenditoria sociale.
L'attività prende inizialmente forma all'interno di un casolare di campagna, dove gli ambienti domestici vengono adattati alle diverse fasi della produzione brassicola.
Fin dall'inizio l'obiettivo è affiancare alla produzione di birra un percorso di inserimento lavorativo di persone con disabilità, offrendo opportunità concrete di formazione, autonomia e partecipazione.
Nel 2012 il terremoto che colpisce l'Emilia danneggia anche la struttura del birrificio, rendendo necessario un trasferimento.
L'attività riparte a San Giovanni in Persiceto, dove viene sviluppato un impianto produttivo più strutturato, capace di sostenere la crescita del progetto.
Vecchia Orsa è oggi un'attività di Arca di Noè Cooperativa Sociale, impegnata dal 2001 nella realizzazione di percorsi di inclusione e inserimento lavorativo.
Il birrificio rappresenta così un esempio concreto di come un'attività produttiva possa unire qualità artigianale e responsabilità sociale.
PRODUZIONE E FILOSOFIA
Vecchia Orsa realizza birre artigianali attraverso un impianto produttivo situato a San Giovanni in Persiceto. La gamma comprende numerosi stili, prevalentemente ad alta fermentazione, affiancati da produzioni a bassa fermentazione.
Tra le birre che hanno caratterizzato la storia del produttore troviamo:
- Ideale: birra di frumento ispirata allo stile Blanche.
- Incipit: interpretazione dello stile Weisse.
- Biolca: Golden Ale dal carattere equilibrato.
- Aurora: birra chiara di ispirazione Blonde.
- Utopia: birra ispirata allo stile Saison.
- Nativa: Pale Ale artigianale.
- Fabula: birra di ispirazione belga.
- Rajah: India Pale Ale.
- Tenebra: birra scura di ispirazione Imperial Russian Stout.
Uno degli elementi distintivi del birrificio è il coinvolgimento delle persone con disabilità nelle diverse fasi lavorative, comprese le attività di imbottigliamento ed etichettatura.
Il progetto attribuisce particolare importanza anche alla sostenibilità ambientale. Le trebbie derivanti dalla produzione vengono recuperate e utilizzate da panifici locali per realizzare pane, piadine e tigelle.
Il birrificio dispone inoltre di un impianto fotovoltaico che contribuisce a coprire parte del fabbisogno energetico della produzione.
Accanto all'attività brassicola, Vecchia Orsa organizza visite guidate con degustazione attraverso il progetto Dietro le Pinte, che permette di conoscere l'impianto, le birre e le finalità sociali dell'iniziativa.
DATI DEL BIRRIFICIO
BIRRE PRESENTI IN SUPERCOLLEZIONE
Attualmente non sono presenti bottiglie del Birrificio Vecchia Orsa nella collezione fisica di Supercollezione.
La scheda viene comunque conservata nell'archivio dedicato ai birrifici artigianali italiani, per documentare la storia del produttore e il suo contributo allo sviluppo della cultura brassicola e dell'inclusione lavorativa.
Qualora entrassero in collezione bottiglie originali Vecchia Orsa, questa sezione sarà aggiornata con fotografie e collegamenti alle relative schede.
CONTATTI DEL BIRRIFICIO
Birrificio Vecchia Orsa
Arca di Noè Cooperativa Sociale
Via Cristoforo Colombo 5/A
40017 San Giovanni in Persiceto (BO)
Via Cristoforo Colombo 5/A
Martedì - sabato: 18:00-24:00
Domenica: 18:00-22:00
Lunedì: chiuso
Via delle Moline 10/A
Bologna
Progetto "Dietro le Pinte"
Visite con degustazione su prenotazione.
DOVE SI TROVA
Il Birrificio Vecchia Orsa si trova a San Giovanni in Persiceto, in provincia di Bologna. La sede ospita l'impianto produttivo e il brew pub.
SEI IL PRODUTTORE O CONOSCI VECCHIA ORSA?
Supercollezione sta realizzando un archivio dedicato ai birrifici artigianali italiani, documentando la loro storia, la produzione e il contributo al territorio.
Se rappresenti il Birrificio Vecchia Orsa, desideri aggiornare questa scheda o contribuire con informazioni e bottiglie originali, ti invitiamo a contattarci.
