L'Indomabile

Il birrificio

L'Indomabile nasce a Osimo all'inizio degli anni Duemiladieci dall'iniziativa di Teresa Maria Latini e del fratello Michele Carmelo Latini.

Il progetto rappresentava una nuova esperienza all'interno della famiglia Latini, già profondamente legata al mondo dei cereali e della pasta artigianale attraverso l'attività del Pastificio Latini.

L'idea era quella di trasferire nel mondo della birra gli stessi valori legati alla selezione delle materie prime, alla lavorazione artigianale e alla valorizzazione dei cereali che avevano caratterizzato l'esperienza familiare.

La sede del progetto era in Via Simonetti 3 a Osimo, lo stesso indirizzo storicamente legato all'attività della famiglia Latini.

Produzione e filosofia

L'Indomabile era una birra artigianale bionda a bassa fermentazione, caratterizzata da colore brillante, schiuma persistente e un profilo nel quale la componente maltata veniva accompagnata da un finale piacevolmente luppolato.

La ricetta prevedeva l'impiego di malti d'orzo e di grano, selezionati insieme al luppolo con particolare attenzione alla qualità delle materie prime.

La produzione materiale della birra veniva realizzata in collaborazione con Birra Amarcord di Apecchio, nelle Marche, mentre ideazione, marchio e progetto commerciale facevano capo alla famiglia Latini.

Durante lo sviluppo del progetto vennero inoltre effettuate sperimentazioni per una possibile produzione con farro, cereale particolarmente coerente con la tradizione agricola e alimentare della famiglia.

Il claim scelto per L'Indomabile era “Si fa per stare insieme”, espressione che sintetizzava l'idea della birra come prodotto conviviale e occasione di condivisione.