BIRRIFICIO UN TERZO

Il birrificio

Il Microbirrificio Un Terzo nasce nel 2009 a Candelo, in provincia di Biella, dall'iniziativa di Enrico Terzo, operatore sociale, sommelier, degustatore di formaggi e appassionato homebrewer.

L'interesse per la produzione artigianale nasce da un'esperienza condivisa con gli amici, quando Enrico acquista un piccolo kit per produrre birra in casa. Quello che inizialmente rappresenta un passatempo diventa progressivamente una passione sempre più importante, fino alla decisione di trasformarla in un'attività professionale.

Con il sostegno di sei amici, Enrico avvia il progetto produttivo recuperando alcuni locali di proprietà della famiglia. Nasce così Un Terzo, un birrificio che fin dall'inizio pone al centro della propria filosofia la qualità, la convivialità e la creatività.

La prima birra viene prodotta nel novembre 2009: è Natalis, una birra stagionale natalizia ancora oggi presente nella gamma. Poche settimane dopo nasce Margot, destinata a diventare una delle referenze più rappresentative del birrificio.

Con il progressivo ampliamento dell'attività e degli impianti, la produzione viene trasferita da Candelo a Pralungo, in Via Giacomo Matteotti 19, dove si trovano oggi lo stabilimento, lo spaccio aziendale e la taproom.

Nel corso degli anni Un Terzo si afferma come una realtà significativa del panorama brassicolo biellese, sviluppando una produzione che spazia dagli stili tradizionali alle ricette più sperimentali.

Un elemento distintivo del progetto è il rapporto con il territorio: collaborazioni con aziende agricole, caseifici e produttori locali consentono di realizzare birre e prodotti gastronomici capaci di valorizzare l'identità del Biellese.

Produzione e filosofia

La filosofia produttiva di Un Terzo unisce la conoscenza degli stili brassicoli tradizionali alla libertà di sperimentare ingredienti, tecniche e combinazioni aromatiche.

Il birrificio realizza prevalentemente birre ad alta fermentazione, ispirate alle scuole brassicole belghe e statunitensi, affiancando alle produzioni più classiche specialità caratterizzate dall'impiego di ingredienti del territorio.

La Margot, una Blonde Ale da 5,5% vol., rappresenta una delle birre simbolo del marchio. Si distingue per l'equilibrio tra le note del malto e le caratteristiche floreali ed erbacee dei luppoli tedeschi.

La Natalis, prima birra realizzata dal produttore, è una specialità natalizia da 7,5% vol., caratterizzata da note speziate, frutta secca, cacao e caffè.

Particolarmente interessante è la produzione delle Italian Grape Ale, birre che rappresentano un incontro tra la cultura brassicola e quella vitivinicola.

La Sciatò Margot viene realizzata con l'aggiunta di uve Erbaluce coltivate nell'area del Lago di Viverone. La Sciatò Rouge, invece, utilizza uve Cornalin della Valle d'Aosta, dando vita a una particolare interpretazione delle Italian Red Grape Ale.

Tra le produzioni più originali figura King Enri, Imperial Coffee Stout da 9,5% vol., realizzata con infusione di caffè Bugella. La birra presenta note intense di caffè, cacao e malti tostati.

La gamma comprende inoltre Mater, Strong Ale ambrata; Big Amanda, Barley Wine con miele; Louise, Blanche; Duca d'ò, American Ale; e Another Hop in the Wall, American IPA proposta anche come birra senza glutine.

Un Terzo si distingue anche per le collaborazioni con altri artigiani locali. Il Caseificio Rosso ha realizzato formaggi aromatizzati e affinati con la birra Margot, mentre altre collaborazioni hanno dato vita a salumi e prodotti gastronomici che utilizzano le birre del produttore.

Nel corso della propria storia il birrificio ha ottenuto numerosi riconoscimenti al concorso Birra dell'Anno. Tra i risultati più recenti figura una menzione nel 2026 per Sciatò Rouge, nella categoria dedicata alle Red Italian Grape Ale.

Dove degustare le birre Un Terzo

Il Birrificio Un Terzo dispone di una taproom presso la propria sede di Via Giacomo Matteotti 19 a Pralungo, dove è possibile degustare le birre direttamente nel luogo di produzione.

Il locale offre una selezione delle birre del produttore alla spina, accompagnate da specialità gastronomiche del territorio biellese.

Presso lo spaccio aziendale è inoltre possibile acquistare le bottiglie e conoscere le diverse referenze della gamma Un Terzo.

La taproom è parte integrante dell'attività del microbirrificio e non costituisce un secondo produttore indipendente.

Dove si trova il birrificio

Il Microbirrificio Un Terzo si trova in Via Giacomo Matteotti 19, a Pralungo, in provincia di Biella, nel territorio piemontese ai piedi delle Alpi Biellesi.