BIRRIFICIO AH BRÄU
Il birrificio
Il Birrificio AH Bräu, conosciuto anche come Andreas Hofer Bräu, nasce nel 2009 nella località di Le Cave, nel comune di Fortezza, in provincia di Bolzano.
La sua storia è strettamente legata allo Sachsenklemme, uno storico complesso situato lungo la strada del Brennero, in un punto di passaggio tra la Valle Isarco e l'alta valle del fiume Isarco.
L'edificio originario risale al 1868, quando venne costruita una locanda destinata ad accogliere i viaggiatori che percorrevano questa importante via alpina.
Nel corso degli anni la struttura è stata ampliata e rinnovata, mantenendo la facciata storica tutelata.
Il nome AH Bräu rende omaggio ad Andreas Hofer, protagonista della rivolta tirolese del 1809.
La storia dello Sachsenklemme è legata anche agli scontri avvenuti durante quel periodo, quando la stretta gola costituiva un importante punto strategico.
Circa due secoli dopo quegli avvenimenti nasce il progetto del birrificio AH, che affianca la produzione artigianale alla tradizione di ospitalità del complesso.
Tra le figure legate alla storia produttiva del birrificio figura Götz Spiech, birraio di origine tedesca con esperienze professionali maturate anche nell'area di Monaco di Baviera.
AH Bräu è oggi una realtà che unisce la produzione brassicola, la ristorazione e l'accoglienza, offrendo agli ospiti la possibilità di conoscere le birre direttamente nel luogo in cui vengono prodotte.
Produzione e filosofia
La filosofia produttiva del Birrificio AH Bräu è caratterizzata da una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale e alla qualità delle materie prime.
Il produttore si presenta come il primo birrificio biologico certificato dell'Alto Adige.
Le birre vengono realizzate utilizzando cereali e luppoli provenienti da coltivazioni biologiche.
Per la produzione viene impiegata acqua di sorgente, mentre l'energia necessaria all'attività proviene anche da un impianto idroelettrico.
Un'altra caratteristica delle birre AH è l'assenza di filtrazione e di trattamenti termici di pastorizzazione.
La produzione si ispira principalmente alla tradizione brassicola tedesca, con particolare attenzione agli stili bavaresi.
Tra le birre principali troviamo una Helles, chiara di colore dorato, con una gradazione intorno al 5% vol.
Per questa produzione viene utilizzato anche luppolo Tettnang, capace di conferire un caratteristico profilo aromatico speziato e una delicata amarezza.
La Weizen rappresenta invece la tradizione delle birre di frumento, con note fruttate che possono ricordare banana e chiodi di garofano.
La gamma comprende inoltre birre stagionali, prodotte in quantità limitate e legate ai differenti periodi dell'anno.
Tra le produzioni storicamente documentate figurano Helles, Dunkel, Weizen, Weizenbock e alcune specialità sperimentali.
Sono state realizzate anche birre caratterizzate dall'utilizzo di ingredienti particolari, come lupini, zenzero e citronella.
Secondo le informazioni pubblicate dal produttore, il consumo e la vendita delle birre AH presso la struttura si collocano indicativamente tra 500 e 800 ettolitri annui.
Birre presenti in Supercollezione
Al momento non sono presenti bottiglie del Birrificio AH Bräu nella collezione fisica di Supercollezione Beer World.
La scheda fa comunque parte dell'archivio dedicato ai produttori di birra della provincia di Bolzano, con l'obiettivo di documentare la storia dell'attività, le sue produzioni e il contributo alla cultura brassicola altoatesina.
Questa sezione verrà aggiornata qualora una o più bottiglie AH Bräu entrino in Supercollezione.
Informazioni e contatti
Sachsenklemme
Via Sacco 1
39045 Fortezza (BZ)
Visita il sito Sachsenklemme
Scopri AH Bräu
Scopri lo Shop AH
info@sachsenklemme.it
+39 0472 837837
Birre disponibili da asporto presso lo Shop AH
Solo su appuntamento
Durata indicativa: 30 minuti
10:00 - 11:30
14:30 - 17:30
Prenotazione necessaria
10:00 - 01:00
Sei giorni alla settimana
Martedì
Se desideri segnalare correzioni, aggiornare le informazioni oppure contribuire con immagini e materiale sul birrificio, contattaci .
Ristorante, pizzeria e degustazioni
Il Birrificio AH Bräu è inserito all'interno del complesso Sachsenklemme, che comprende anche un ristorante, una pizzeria e una struttura alberghiera.
La birreria permette di degustare direttamente le produzioni AH, abbinandole ai piatti della cucina tirolese e italiana.
Presso lo Shop AH è inoltre possibile acquistare le birre da asporto, insieme a prodotti e oggetti legati alla cultura brassicola.
La struttura propone anche visite guidate al birrificio, organizzate su prenotazione e accompagnate dal personale brassicolo.
La visita ha una durata indicativa di circa trenta minuti e permette di conoscere meglio le caratteristiche della produzione.
AH Bräu e il ristorante Sachsenklemme costituiscono un'unica realtà produttiva e gastronomica. Nella directory di Supercollezione non vengono quindi conteggiati come attività separate.
Dove si trova il birrificio
Il Birrificio AH Bräu si trova presso lo storico Sachsenklemme, in Via Sacco 1, nella località di Le Cave, nel comune di Fortezza, in provincia di Bolzano.
La struttura è situata lungo la strada del Brennero, in una posizione facilmente raggiungibile anche dall'autostrada A22.
