Birra Mundi – Beer Firm

Il birrificio

La storia di Birra Mundi è legata a Gigius Bonisoli e Laura Bonomelli, coppia nella vita e nel lavoro, che ha sviluppato un progetto dedicato alla conoscenza, alla produzione e alla diffusione della birra artigianale.

Gigius Bonisoli si avvicina alla produzione casalinga nel 2002, maturando negli anni esperienza nella realizzazione di ricette e nella conoscenza delle tradizioni brassicole.

Laura Bonomelli, architetto, contribuisce all'identità e all'immagine del progetto, condividendo lo sviluppo delle attività commerciali e culturali.

Già nel 2015 vengono realizzate birre su ricetta propria, utilizzando gli impianti di birrifici amici.

Questa scelta produttiva permette di passare dalla sperimentazione casalinga a una produzione professionale, senza costruire uno stabilimento autonomo.

Il progetto Birra Mundi nasce ufficialmente nel 2016 come beershop itinerante, partecipando a manifestazioni ed eventi nella provincia di Bergamo.

L'attività comprende la vendita e la mescita di birre artigianali, permettendo di far conoscere ai consumatori produttori italiani e internazionali.

Nel giugno 2017 viene aperto il primo negozio fisico a Romano di Lombardia (BG).

Il punto vendita propone bottiglie e lattine di birre provenienti da differenti paesi, oltre a prodotti derivati dalla birra e dal luppolo.

Tra gli articoli commercializzati figurano anche liquori, tisane e prodotti cosmetici collegati al mondo brassicolo.

Nello stesso anno iniziano i corsi di degustazione e di produzione casalinga, ampliando l'attività con una dimensione formativa.

Parallelamente il beershop itinerante estende la propria presenza a manifestazioni organizzate anche in altre province lombarde.

Nel 2021 il negozio attraversa un'importante trasformazione, diventando un piccolo pub con servizio al tavolo e birre alla spina.

Nasce così il Birra Mundi Social Pub, in Via Giacomo Rubini 15, nel centro storico di Romano di Lombardia.

Il locale mantiene la funzione di beershop, affiancandola alla mescita e a una proposta gastronomica semplice, pensata per accompagnare le birre.

La filosofia del Social Pub ruota attorno al concetto di birreria conviviale: un ambiente nel quale gli appassionati possano incontrarsi, discutere delle proprie esperienze e scoprire nuove produzioni.

La proposta comprende birre alla spina, bottiglie e lattine, con una selezione che viene periodicamente rinnovata.

Birra Mundi organizza inoltre degustazioni, incontri con i birrai, eventi e serate a tema.

Un'iniziativa importante è BoccALE, piccola rassegna dedicata ai birrifici artigianali inserita negli eventi di Romano Medievale.

Nel tempo il progetto sviluppa anche attività musicali e culturali, fra cui la Birra Mundi Social Band, nata nell'ambiente del pub.

Il sito ufficiale documenta la prosecuzione delle attività anche nel 2026, con comunicazioni e appuntamenti pubblicati durante l'anno.

Birra Mundi rappresenta quindi una realtà particolare nel panorama bergamasco: Beer Firm, beershop e Social Pub convivono all'interno di un unico progetto.

Produzione e filosofia

La produzione di Birra Mundi si basa sulla creazione di ricette originali, sviluppate attraverso la ricerca di aromi, ingredienti e abbinamenti non sempre convenzionali.

Le birre vengono prodotte presso birrifici esterni, mentre il marchio cura la progettazione delle ricette e la loro commercializzazione.

Il sito ufficiale utilizza il termine Brewfirm, equivalente al modello comunemente indicato come Beer Firm.

Una delle prime birre del progetto è Apetta, un'American Pale Ale realizzata con l'impiego di miele italiano ai fiori d'arancio.

La scheda ufficiale descrive Apetta con una gradazione del 5,1% vol. e 45 IBU.

Hopnel N°5 è una India Pale Ale da 6,8% vol. e 59 IBU, caratterizzata dall'utilizzo di cinque luppoli americani.

I luppoli vengono impiegati in differenti fasi, comprese quelle dedicate all'aroma e al dry hopping.

Cortocircuito è una American Wheat da 5,7% vol., prodotta con frumento, avena e luppoli americani e tedeschi.

Sabro Hotel è un'American Pale Ale da 5,7% vol., con un profilo aromatico ispirato ai frutti tropicali.

Equilibrista è un'Amber Ale, descritta dal produttore come una birra nella quale il carattere maltato e la luppolatura trovano un equilibrio.

La pagina ufficiale della gamma riporta per Equilibrista 5,8% vol. e 26 IBU.

Tandem interpreta la tradizione delle birre belghe attraverso una Hoppy Belgian Ale da 7,3% vol..

Artufo è una produzione particolarmente originale: una Truffle Ale da 5,2% vol., realizzata con miele d'acacia aromatizzato al tartufo bianco.

Histria è una Session IPA da 4,5% vol., arricchita con rosmarino e ispirata ai profumi della regione istriana.

Brucio è una Chili Saison, nella quale vengono utilizzati peperoncini freschi e secchi.

La pagina delle ricette riporta per Brucio 5,4% vol., mentre altri elenchi commerciali documentano gradazioni differenti.

Baribal 36 è una American Porter da 5% vol., caratterizzata anche dall'impiego di malto torbato.

Apetta Regina è una Winter Saison da 7% vol., nata come interpretazione più intensa e speziata della storica Apetta.

La ricetta prevede miele millefiori, scorza d'arancia e luppolo Saaz.

Holda è una Blanche da 4,5% vol., realizzata con fiori di sambuco, scorza d'arancia e coriandolo.

Il catalogo rappresenta bene la filosofia di Birra Mundi: partire dalle tradizioni brassicole per esplorare ingredienti e interpretazioni personali.

Le birre del marchio sono state commercializzate in bottiglie da 33 cl e 75 cl, a seconda della referenza.

Il produttore vende inoltre birre di numerosi altri birrifici italiani e internazionali attraverso il proprio beershop.

Gli stili e le gradazioni riportati nella documentazione commerciale possono cambiare tra differenti cotte. Per la catalogazione di bottiglie originali, Supercollezione utilizzerà sempre i dati presenti sull'etichetta dell'esemplare.