BIRRIFICIO GASSL BRÄU
Il birrificio
Il Birrificio Gassl Bräu si trova nel centro storico di Chiusa, conosciuta in tedesco come Klausen, in provincia di Bolzano.
Il birrificio nasce nel 2005 dall'iniziativa di Norbert e Helga Andergassen, con l'obiettivo di realizzare un locale capace di unire produzione brassicola, gastronomia e ospitalità.
L'edificio che ospita il Gassl Bräu possiede una lunga tradizione legata alla ristorazione.
Già nel XIX secolo era presente una locanda chiamata Gallele, probabilmente denominata così per l'aquila rossa raffigurata sull'insegna.
La vecchia osteria rimase attiva fino alla fine degli anni Ottanta, quando venne chiusa.
Negli anni successivi Norbert Andergassen sviluppò il progetto di realizzare un piccolo birrificio artigianale, ispirandosi alle tradizionali birrerie tedesche.
Insieme alla moglie Helga visitò diversi pub e biergarten della Germania, approfondendo le caratteristiche dei birrifici con ristorazione.
L'obiettivo non era semplicemente riprodurre una birreria bavarese, ma adattare quel modello alla cultura gastronomica e all'identità altoatesina.
Nacque così il Gassl Bräu, un locale in cui le birre artigianali vengono prodotte direttamente e accompagnate da piatti della tradizione.
Nel corso degli anni il birrificio è diventato un punto di riferimento della città di Chiusa, grazie alle proprie produzioni brassicole e all'offerta gastronomica.
Produzione e filosofia
La filosofia produttiva del Birrificio Gassl Bräu è orientata alla realizzazione di birre artigianali ispirate principalmente alla tradizione tedesca.
Norbert Andergassen approfondisce la propria formazione brassicola anche grazie al supporto del mastro birraio Markus Ladurner.
La formazione viene successivamente ampliata attraverso corsi dedicati alla cultura della birra, compresi quelli dell'Accademia Doemens di Monaco di Baviera.
Il birrificio utilizza un impianto produttivo situato direttamente all'interno del locale.
La produzione comprende alcune birre classiche, disponibili regolarmente, e specialità stagionali realizzate in quantità limitate.
Tra le produzioni principali figura la Gassl Chiara, ispirata alle tradizioni delle birre chiare dell'Europa centrale.
La Gassl Scura rappresenta invece una proposta più intensa, caratterizzata dalla presenza di malti scuri.
La Gassl Weizen valorizza la tradizione delle birre di frumento ad alta fermentazione.
Accanto a queste produzioni vengono proposte Pale Ale, Pils e differenti specialità stagionali.
Tra le ricette più particolari figurano una birra al basilico, una birra alle castagne e una Doppelbock natalizia.
La produzione viene realizzata in piccoli lotti, con attenzione alla conservazione delle caratteristiche aromatiche delle birre.
Il produttore valorizza anche l'impiego di materie prime provenienti dall'Alto Adige, secondo i requisiti delle produzioni che possono fregiarsi del Marchio di Qualità Alto Adige.
La presenza del ristorante permette inoltre di abbinare le birre alle specialità della cucina tirolese, bavarese e mediterranea.
Birre presenti in Supercollezione
Al momento non sono presenti bottiglie del Birrificio Gassl Bräu nella collezione fisica di Supercollezione Beer World.
La scheda fa comunque parte della directory dedicata ai birrifici artigianali della provincia di Bolzano, con l'obiettivo di documentare la storia dell'attività, le produzioni brassicole e il suo contributo alla cultura della birra in Alto Adige.
Questa sezione verrà aggiornata qualora una o più bottiglie Gassl Bräu entrino in Supercollezione.
Informazioni e contatti
Gassl Bräu
Via Conciatori 18
39043 Chiusa (BZ)
Visita il sito Gassl Bräu
Scopri il birrificio
Scopri il ristorante
info@gassl-braeu.it
+39 0472 523623
Presso il locale
Via Conciatori 18
Disponibile presso la struttura
Mercoledì - lunedì
09:00 - 24:00
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Martedì
Se desideri segnalare correzioni, aggiornare le informazioni oppure contribuire con immagini e materiale sul birrificio, contattaci .
Ristorante e degustazioni
Il Gassl Bräu è un brewpub nel quale produzione brassicola e ristorazione costituiscono un'unica esperienza gastronomica.
Il ristorante propone una cucina che unisce specialità altoatesine, tradizioni bavaresi e piatti mediterranei.
Le birre vengono prodotte direttamente presso il locale e possono essere degustate negli ambienti interni oppure nel giardino della birreria.
La struttura dispone anche di spazi dedicati a gruppi, incontri ed eventi privati.
Tra questi figura la cosiddetta Stube degli Artisti, ambiente destinato a occasioni conviviali e iniziative organizzate.
La disponibilità delle singole birre varia in funzione della produzione stagionale.
Per conoscere le referenze presenti alla spina e gli eventuali eventi in programma, è consigliabile consultare il sito ufficiale oppure contattare il locale.
Dove si trova il birrificio
Il Birrificio Gassl Bräu si trova in Via Conciatori 18, nel centro storico di Chiusa, in provincia di Bolzano.
Il locale è situato in uno degli antichi centri della Valle Isarco, lungo la storica direttrice del Brennero.
