Molesto

Il birrificio

Molesto nasce nel 2020 a Cupramontana, in provincia di Ancona, dall'iniziativa di un gruppo di dodici amici, alcuni dei quali provenienti dall'esperienza dell'homebrewing.

Il percorso parte dalle prime produzioni realizzate con attrezzature semplici e prosegue con un piccolo impianto da circa 50 litri utilizzato per affinare ricette e tecniche. L'apprezzamento ottenuto dalle prime sperimentazioni porta progressivamente alla trasformazione del progetto in un vero microbirrificio.

La sede viene individuata nelle campagne di Cupramontana, territorio fortemente legato alla viticoltura e in particolare al Verdicchio. Il progetto assume fin dall'inizio una forte caratterizzazione agricola, puntando sulla produzione diretta di una parte importante delle materie prime.

Molesto opera oggi come società agricola e mantiene volutamente dimensioni produttive contenute, scelta che permette al birrificio di seguire con particolare attenzione ogni singolo lotto e di sperimentare continuamente nuove ricette.

Produzione e filosofia

Uno degli elementi centrali della filosofia Molesto è il rapporto diretto con le materie prime. Il birrificio coltiva infatti il proprio orzo a pochi metri dal laboratorio, utilizzandolo per la produzione del malto destinato alle proprie birre.

Le cotte sono volutamente di piccole dimensioni, poco superiori ai 200 litri. Questa impostazione consente di lavorare con grande attenzione sui dettagli e, allo stesso tempo, di mantenere una notevole libertà di sperimentazione.

Il catalogo Molesto attraversa numerosi stili: dalle basse fermentazioni alle IPA, dalle birre acide alle Saison, fino a Imperial Stout, Barley Wine e produzioni maturate o affinate in legno. Il birrificio sperimenta inoltre fermentazioni spontanee e tecniche legate al mondo delle Sour.

Particolarmente importante è il rapporto con il territorio vitivinicolo di Cupramontana. Molesto produce infatti anche Italian Grape Ale, mettendo in relazione il mondo della birra con quello del vino locale. Tra le produzioni presenti nel catalogo figurano Brigata, IGA rossa, e Fadiga, IGA bianca.

La gamma comprende inoltre birre come Fuchs, Bohemian Pils, Maiko, NEIPA, Fabryøziø, Session IPA, Berlinette, Berliner Weisse, Salutava Sempre, Bock, Barlozzo, Barley Wine, e Dominatrix +, Imperial Stout.