Birrificio I Peuceti

Il birrificio

Il Birrificio I Peuceti nasce nel 2013 a Bitonto, città della provincia di Bari conosciuta per il proprio patrimonio storico, artistico e per la tradizione legata alla coltivazione dell'olivo.

Il nome del birrificio richiama i Peuceti, antica popolazione appartenente agli Iapigi che abitava la Puglia centrale prima dell'arrivo dei Romani. Una scelta che sintetizza bene il legame del progetto con la storia e l'identità del territorio barese.

Fin dalle origini il birrificio ha sviluppato la propria immagine attorno alla Puglia, non soltanto attraverso le ricette ma anche attraverso le etichette. Le illustrazioni sono state realizzate dall'artista pugliese Francesco Ferrulli e rappresentano paesaggi, architetture e scorci della cultura locale.

Nel corso degli anni I Peuceti ha ampliato la produzione passando dagli stili più tradizionali a IPA moderne, birre stagionali, produzioni affinate in legno e Italian Grape Ale, mantenendo comunque riconoscibile il collegamento con la Puglia.

Produzione e filosofia

La produzione de I Peuceti spazia tra differenti scuole brassicole: stili britannici, belgi e statunitensi convivono con ricette sviluppate specificamente attorno al territorio pugliese e con produzioni appartenenti alla categoria delle Italian Grape Ale.

Tra le birre più conosciute figura Cattedrale, oggi proposta come Session IPA da 4,2% vol., fragrante e caratterizzata da una luppolatura agrumata. Baresana è invece una Belgian Ale da 5,6% vol., mentre Levante interpreta lo stile American IPA.

Particolarmente rappresentativa del territorio è Murgiana, una Saison sviluppata utilizzando erbe aromatiche e riferimenti alla Murgia pugliese. Roccaforte rappresenta invece il lato più maltato e strutturato della gamma.

Il birrificio ha inoltre sviluppato una linea dedicata all'affinamento in legno. Tra queste produzioni figura Roccaforte Riserva, maturata in botti precedentemente utilizzate per whisky scozzese.

Di particolare interesse è anche La Divina, Italian Grape Ale nata nel 2014. La ricetta prevede l'impiego di mosto d'uva durante la fermentazione e una successiva maturazione in botti di rovere francese, creando un collegamento diretto tra cultura brassicola ed enologica.

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