Birrificio Carnival

Il birrificio

Il Birrificio Carnival nasce a Offida nel 2013 dalla passione per la birra artigianale dei fratelli Claudio e Stefano Cioni. Prima di trasformare questa passione in un'attività produttiva, i due fratelli dedicano anni alla conoscenza del mondo brassicolo, visitando importanti realtà birrarie europee e sperimentando direttamente come homebrewer.

Le prime esperienze comprendono anche prove di maltazione dell'orzo e la costruzione di un piccolo impianto casalingo. A questa attività si affiancano una rivendita di materiali per homebrewing e corsi rivolti agli appassionati della produzione domestica.

L'origine del nome Carnival è strettamente legata a Offida e al suo storico Carnevale. Una delle prime birre realizzate dai fratelli viene infatti dedicata proprio alla manifestazione e chiamata Carnival. Il successo ottenuto dalla birra porta alla scelta del nome per l'intero progetto.

Nel 2013 Carnival debutta commercialmente come beer firm, producendo le proprie ricette presso impianti di altri birrifici. Nello stesso periodo iniziano però i lavori per la realizzazione di un impianto di proprietà.

Nel maggio 2015 prende ufficialmente il via la produzione diretta. L'impianto realizzato dai fondatori ha una capacità di 10 ettolitri per cotta ed è configurato con tre tini.

Produzione e filosofia

La produzione Carnival è caratterizzata soprattutto da birre ad alta fermentazione, con riferimenti alle tradizioni brassicole britanniche, tedesche e americane. La gamma combina birre di facile bevibilità con interpretazioni più intense e fortemente luppolate.

Tra le produzioni principali figura Fakir, Blonde Ale da 4,9% vol., chiara e caratterizzata da note erbacee e agrumate derivanti dai luppoli europei.

Puppet, da 4,8% vol., è una Session Beer chiara e fruttata; Joker, da 5,1% vol., è un'alta fermentazione ambrata con una luppolatura che richiama frutta tropicale, agrumi e frutta gialla.

Gipsy, da 4,7% vol., nasce dalla fusione tra due tradizioni differenti, la tedesca Altbier e la britannica Special Bitter, mentre Black Mama, da 6,7% vol., presenta colore quasi nero, malti tostati e una luppolatura molto marcata.

Tra le birre più strutturate si distingue Bull Fake, Double IPA da 7,8% vol., caratterizzata da un'importante luppolatura e da note resinose, erbacee e agrumate bilanciate dalla componente maltata.

Dati del birrificio

Le birre di Carnival

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